Tartare de crevettes, sauce au corail
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Temps de préparation : 20 minutes + marinade 1h
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
Pour le tartare :
- 300 g de crevettes sauvages tigrées (si tu en trouves)
- 2 citrons jaunes
- 4 CàS d'huile d'olive
- Sel
- 10 grains de poivre de Sichuan
Pour la sauce au corail : clique ICI
Préparation de la recette :
- Décortiquer les crevettes (conserve les têtes et les carcasses si tu veux faire une sauce aux crevettes !)
- Hacher les crevettes grossièrement (pas de purée ... merci)
- Peler 2 citrons à vif et lever les suprêmes.
- Couper les suprêmes en petits dés.
- Mélanger les crevettes hachées, les dés de citron, l'huile et le poivre écrasé. Réserver au frais au moins 1h.
Pendant ce temps tu fais ta sauce ... et ben oui ! (Voir ici)
- Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire, cercler le tartare et répartir la sauce chaude (mais non bouillante) autour.