Salade de pousses d'épinards et canard

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 20 tranches de magret de canard séché
- 200 g de gésier confit 
- 150 g de pousses d'épinards
- 4 tranches de pain de mie
- 4 œufs extra-frais
- 1 gousse d'ail ou 2 gousses d'ail confit

Pour la vinaigrette :
- Huile de noisettes
- Vinaigre de framboises
- Sel, poivre
- Moutarde


Préparation de la recette :

- Faire cuire les oeufs mollets (5mn), ou pochés (3mn dans l'eau bouillante + vinaigre blanc).
- Couper les gésiers en petits morceaux
- Laver et égoutter les pousses d'épinards
- Réaliser la vinaigrette.
- Faire des croutons au four avec le pain de mie huilé et coupé en cubes et frotté à l'ail.

- Disposer les pousses d'épinards assaisonnées avec la vinaigrette dans les assiettes, ajouter les tranches de magret, les morceaux de gésiers, les croutons et un oeuf par assiette.