Marquise au chocolat
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 300 g de chocolat noir à dessert
- 60 g de beurre
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 150 g de sucre en poudre
Une marquise c'est en fait une bonne grosse mousse au chocolat enrichie à la crème fraîche. C'est pas compliqué, mais il faut bien suivre les étapes. T'es prêt(e) te régaler et à mettre 2 ans à perdre les kilos que tu vas prendre ? Alors on y va.
Préparation de la recette :
- Fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
- Réaliser une meringue en montant les blancs d'oeufs en neige et ajouter 50g de sucre à la fin pour bien les "serrer".
- Monter la crème fleurette au batteur (ou au fouet si tu es musclé(e)) et l'incorporer délicatement à la meringue.
- Blanchir les jaunes d'oeufs + le reste du sucre (100g si tu as bien suivi) et les incorporer délicatement au mélange chocolat/beurre.
- Mélanger (toujours délicatement) les deux préparations que tu dois avoir. Si tu en as plus c'est que tu t'es trompé, et là, je ne peux rien pour toi ... Ah ah ah !!
- Mouler dans des moules en silicone si tu veux les démouler dans l'assiette de service, ou dans des verrines (ce qui enlève la phase délicate du démoulage).
- Réfrigérer 12h (autant dire qu'il vaut mieux s'y prendre la veille ...)
Remarques :
Pour la présentation c'est comme tu le sens. Si tu démoules les marquises dans des assiettes, tu peux les saupoudrer de cacao, ajouter un coulis de fruits rouges, une crème anglaise, servir avec une madeleine, etc. Enfin je te fais confiance, fais de belles assiettes et envoie nous une photo !