Quiche aux escargots (ou crevettes) et pesto persillé

Préparation de la recette :

- Rincer le persil à l'eau claire, et le détailler en petits bouquets.
- Éplucher l'ail, et le mixer, avec le persil et les pignons. Ne pas hésiter à le faire en plusieurs fois, pour que le pesto soit fin et homogène.
- Battre ensemble le parmesan, les œufs, puis le pesto de persil. 
- Ajouter ensuite la crème, un peu de sel (attention au parmesan qui sale déjà!), et du poivre.
- Verser l'appareil dans la pâte à tarte, étalée dans un plat.
- Égoutter les escargots (ou décarapacez les crevettes), et disposez les dessus.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant environ 30 min, en surveillant de temps en temps. Le dessus ne doit pas être trop foncé.

Servir en entrée, ou en plat principal du samedi soir, avec une salade additionnée simplement d'huile d'olivre et de vinaigre balsamique.