Flans de légumes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de légumes (courgettes, chou-fleur, brocoli, champignons, et tout ce que tu veux d'autre ...)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf entier
- 2 jaune d'oeufs
- sel, poivre
Préparation de la recette :
- Préparer le légume : nettoyage, épluchage, coupage en morceaux, etc.
Attention, certains légumes doivent être cuits avant : courgettes, choufleur, etc. et d'autres non : champignons, tomates, etc.
- Mixer finement tous les ingrédients ensemble (ya pas plus simple avec un mixer plongeant ou un blender).
- Sale et poivre à ta convenance.
- Faire couler dans des moules bien beurrés, surtout si tu veux les démouler pour le service.
- Cuire 30 à 40 mn au bain marie, four à 150°C. N'hésite pas à prolonger la cuisson si nécessaire, car d'un four à l'autre ça varie (et non pas s'avarie ... Bon, je sors).
Astuce :
Si tu ne sais pas quoi faite des blancs d'oeufs qui restent ... et bien il vaut mieux les mettre dans les flans que de les jeter ... Dans ce cas, la proportion est de 8 oeufs entiers au litre de liquide (crème ou crème + lait).
Donc, pour obtenir des flans super moelleux et pas trop riches, les proportions idéales sont : attention je me lance dans les équations !
(3/5ème de crème + 2/5ème de lait) + 8 oeufs entiers/litre + légumes (2 à 4kg/litre).