Caviar d'aubergines

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30/45 minutes selon le four
Ingrédients (pour 500 g d) :

- 5 Aubergines
- sel
- poivre
- Herbes de provence
- Huile d'olive
- Ail
 

- Mettre les aubergines dans un plat huilé et les faire cuire entières dans leur peau, au four à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles au toucher.
- Lorsqu'elles sont froides, les ouvrir en 2 dans la longueur, récupérer la chair avec une cuillère et la mettre dans le bol du mixer, assaisonner.
- Ajouter l'ail (sans le germe), les herbes de provence. Mixer rapidement (il ne faut pas que ce soit de la bouillie), tout en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. (On a tous une "consistance désirée", le problème c'est que la notre n'est pas celle des autres et que c'est là que peuvent se créer des tensions. Des tensions intestines, si j'ose dire et dès qu'on parle d'intestins on peut craindre le pire ... tout ça pour une affaire de "consistance". Enfin, je clos là ce monologue inconsistant).
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter de l'ail si nécessaire pour bien relever.
Servir sur des toasts à l'apéritif, en complément d'une entrée, etc.

Certains ajoutent un yahourt pour donner un côté crémeux, je dirais "laitier" plutôt ...Je ne suis pas particulièrement fan mais si ça te plais, n'hésite pas !

Un truc tout simple pour conserver le caviar d'aubergines sans problème : Le mettre dans un récipient avec convercle en le lissant en surface pour qu'il soit bien plat. Placer du film plastique transparent au contact direct du caviar, fermer le convercle et mettre tout ça au frigo. Ainsi, on réduit les risque d'occidation au contact de l'air.