Beurre Suzette

Préparation de la recette :

- Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais (de préférence).
- Dès qu'il caramélise ajouter les jus d'oranges et citrons. (Attention ! verse doucement en remuant sinon il y a un risque de projections ...)
- Ajouter progressivement le beurre en morceaux, en fouettant pour "monter" la préparation.

Tu peux conserver le beurre Suzette au frigo et l'utiliser avec des crêpes, pancakes, etc. Il suffit de mettre un peu de beurre Suzette au fond de la poêle, de poser la crêpe dessus et de remettre un peu de beurre Suzette dessus pour le réchauffage. Laisse le beurre bouillir quelques secondes et c'est prêt.

Tu peux terminer le dressage avec des zestes d'orange confits, des noisettes concassées ... et une boule de sorbet orange ou citron.